گلاب اصل چیست و چطور تشخیصش بدهیم

گلاب چطور به دست می‌آید

گل در دیگ مسی روی آب می‌رود، حرارت بخار می‌سازد، بخار از میان گل عبور می‌کند و اجزای فرار گل را با خود می‌برد. این بخار در مبرد سرد می‌شود و آنچه جمع می‌شود، گلاب است.

در این فرآیند فقط اجزای فرار منتقل می‌شوند؛ یعنی گلاب نه عصاره است، نه دمنوش، نه اسانس. سه فرآوردهٔ متفاوت با ترکیب متفاوت.

نشانه‌های عملی

بو: گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد که با ماندن ملایم‌تر می‌شود؛ بوی تند ثابت و شیرین چسبنده نشانهٔ اسانس است.

مزه: گلاب اصل کمی تلخی و گسی طبیعی دارد. شیرینی محسوس یعنی چیزی اضافه شده.

ظاهر: گلاب شفاف است، نه شیری و نه رنگی. گاهی پس از مدتی رسوب بسیار ریز می‌دهد که طبیعی است.

برچسب: تاریخ تولید در فصل گل (اردیبهشت تا خرداد) منطقی است؛ گلابی که هر ماه سال تولید می‌شود، جای پرسش دارد.

نگهداری

در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم و در جای خنک. گلاب دشمن نور و گرماست؛ همان بویی که برایش پول داده‌اید، اول از همه از بین می‌رود.

پرسش‌های متداول