در حال بارگذاری…
سبزی و گیاهان خشک
گیاهان این دسته در سایه و با جریان هوا خشک میشوند، نه زیر آفتاب مستقیم. آفتاب مستقیم رنگ و بخش زیادی از رایحه را میبرد.
گیاه خشک همان گیاه است با آب کمتر؛ در آشپزی معمولاً یکسوم وزن سبزی تازه استفاده میشود.
۹ محصول در این دسته فیلترِ پیشرفته (طبع، خواص، قیمت)
گیاهان این دسته در دانشنامه
برای هر گیاه، ترکیبات مؤثر و خواص بررسیشده با منبع قابل بازکردن ثبت شده است.
دیدن کل دانشنامهٔ گیاهانخشک، دمنوش، عرق — یک گیاه و سه فرآورده
همان گیاهی که اینجا خشک میفروشیم، وقتی در آب داغ خیسانده شود دمنوش میدهد و وقتی تقطیر شود عرق. هر سه یک گیاهاند اما ترکیبشان یکی نیست: در عرق فقط اجزای فرار هستند، در دمنوش اجزای سنگینتر محلول در آب هم میآیند.
برای دیدن شناسنامهٔ گیاهی، ترکیبات مؤثر و خاصیتهای منبعدار هر گیاه، صفحهٔ همان گیاه در دانشنامه را ببینید.
نگهداری
در ظرف دربسته و دور از نور و بخار. رطوبت بزرگترین دشمن گیاه خشک است و کپک را دعوت میکند.
پرسشهای پرتکرار
- سبزی خشک بهجای تازه چه مقدار استفاده کنم؟
- قاعدهٔ رایج آشپزی: حدود یکسوم وزن سبزی تازه، چون آب گیاه در خشکشدن رفته است.